Национальный день десерта «Вишнёвый юбилей» в США (National Cherries Jubilee Day)

24 сентября в США — это Национальный день десерта «Вишнёвый юбилей» в США (National Cherries Jubilee Day). Он посвящен восхитительному десерту, приготовленному из вишни и ликера (чаще всего Киршвассера), который фламбируют и обычно подают с ванильным мороженым.

Считается, что десерт был изобретен французским шеф-поваром Огюстом Эскофье, который приготовил его для празднования бриллиантового юбилея королевы Виктории в 1987 году. Чтобы попробовать свои силы в приготовлении этого десерта в домашних условиях, вам нужно быть очень осторожным, потому что фламбирование может быть довольно опасной процедурой приготовления пищи (фламбирование — приготовление пищи в условиях естественного огня).

Вымойте и осушите 450 грамм свежей спелой черешни. В большой сковороде смешайте вишню и 1/2 стакана сахара. Добавьте 2 широкие полоски лимонной цедры и свежевыжатый сок половины лимона. Перемешайте до однородного состояния. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится. Снимите крышку и готовьте на среднем огне еще около 5 минут.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1/3 стакана золотистого рома. Подожгите длинной спичкой. Слегка вращайте сковороду, пока пламя не утихнет. Равномерно разложите 500 грамм ванильного мороженого в 4 десертных стакана или миски для мороженого, полейте мороженное вишневой смесью и подавайте.