Национальный день помадки в США

16 июня в США ежегодно отмечается Национальный день помадки (National Fudge Day). Несмотря на то, что различные десерты могут датироваться примерно 5000 годами, помадка является относительно недавним изобретением и имеет американское происхождение.

Существует много споров по поводу изобретения помадки. Некоторые историки еды утверждают, что помадка получилась в результате несчастного случая с испорченной порцией карамели. Сахар не кристаллизовался, поэтому карамель была испорчена, и так как для описания продукта использовалось слово «помадка», родилось название конфеты.

Другая легенда рассказывает, что в конце 19-го века некоторые магазины на острове Макинак, штат Мичиган, начали производить продукты похожий на помадку в колледже Вассар и продавали его летним отдыхающим. Оригинальная помадка до сих пор производится в некоторых магазинах, расположенных на знаменитом острове.

Оригинальная помадка состоит из сахара, сливочного масла и молока или сливок. Она готовится до стадии мягкого шарика, а затем взбивается до гладкой и сливочной консистенции. Рецепт выглядит очень просто, но для этого требуется конфетный термометр, именно поэтому помадку очень легко переварить или недоварить.

Есть несколько «надежных» рецептов, которые были разработаны для домашнего приготовления. Они включают кукурузный сироп, который предотвращает процесс кристаллизации, сладкое сгущенное молоко, зефирные сливки или другие ингредиенты, которые гарантируют идеальную текстуру помадки. Но давайте посмотрим правде в глаза: они не гарантируют такого же вкуса, как у оригинальной помадки! Так что если вы хотите сделать оригинальную помадку, используйте только традиционный рецепт или купите помадку в местном магазине.