Национальный день кашаса в Бразилии

13 сентября бразильцы отмечают Национальный день кашаса (Dia Nacional da Cachaça). Он посвящен алкогольному напитку, который считается национальным напитком Бразилии, так же как шампанское во Франции или Писко в Перу.

Кашаса также известный как бразильский ром, представляет собой алкогольный напиток, приготовленный из ферментированного сока сахарного тростника. Именно кашаса, а не ром считается первым дистиллированным тростниковым спиртом в Америке. Первое упоминание о кашасе датируется 1529 годом (началом португальской колонизации в Южной Америке), тогда как первая перегонка рома произошла на плантациях карибского сахарного тростника в 17 веке.

В истории колониальной Бразилии был период, когда португальские власти запретили производство, продажу и потребление кашасы, чтобы продать колонистам еще один алкогольный напиток под названием багасейра (разновидность коньяка, похожего на болгарскую раки, грузинскую чачу и итальянскую граппу). Однако колонисты продолжали тайно производить и продавать кашасу, а беглые рабы даже обменивали ее на еду, одежду и другие товары.

В 1660 году группа производителей кашасы в Рио-де-Жанейро спровоцировала восстание, которое теперь известно как восстание кашасы. В результате 13 сентября 1661 года король Португалии издал указ, легализующий кашасу. Сегодня кашаса является одним из национальных символов Бразилии, а также одним из самых потребляемых в мире алкогольных напитков. Бразильцы даже отмечают Национальный день кашасы, чтобы отпраздновать легализацию кашасы.

Существует две основные разновидности кашасы: выдержанная (темная, желтая или золотая) и не выдержанная (белая или серебряная). Темная кашаса выдерживается до 12 месяцев в деревянных бочках. Он дороже и предназначен для того, чтобы пить без всего, наслаждаясь ароматом напитка. Белая кашаса разливается в бутылки сразу после дистилляции. Он используется в коктейлях, особенно в Кайпиринья (бразильский национальный коктейль, приготовленный из кашасы, сахарного тростника, лайма и льда).